Гриль водяной APACH APGEW-47P

Водяной гриль APACH APGEW-47P 700-й серии предназначен для жарки мяса, рыбы, овощей путем непосредственного контакта решётки гриля с одной стороной продукта. Пар, образующийся за счёт испарения воды из ёмкости, расположенной под рабочей поверхностью, предохраняет от пригорания. Сочетание увлажнения и высоких температур максимально сохраняет полезные свойства приготовленных продуктов, придаёт им мягкость и сочность. Модель имеет регулируемые по высоте ножки. Решётки изготовлены из чугуна.

Рекомендуется к применению в ресторанах, кафе, фаст-фуд заведениях и на других предприятиях общественного питания и торговли. Может использоваться как отдельно, так и в составе технологических линий.

Особенности:

- Двусторонние решётки для мяса и рыбы

- Бортик для защиты от разбрызгивания

- Съёмные ёмкости для воды

Принцип работы водяного гриля

По принципу работы грили водяные имеют сходство с паровыми банями. Пища размещается на специальной решетке с рифленой поверхностью, выполненной из нержавеющей стали высокого качества. Под решеткой располагается контейнер с водой, которая подогревается при помощи ТЭНов. Под воздействием тепла вода преобразуется в пар, который передает тепло пище и мягко обволакивает ее.

При обработке  потери веса минимизируются, продукты не пересушиваются и не пригорают. Также они сохраняют большую часть полезных веществ. Еще одно важное преимущество – используемая технология обеспечивает равномерную прожарку продукта со всех сторон. Особую аппетитность блюду придает рифленая корочка. Кроме того, в контейнер с водой стекает жир, который выделается из пищи. Это способствует снижению задымленности на кухне и делает условия труда персонала более приятными. Вкусовые качества блюд, приготовленных с помощью вапо-гриля, значительно выше, чем у продуктов, которые прошли стандартную термическую обработку.