Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-EPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPR рассчитан на небольшие и средние по числу посетителей заведения общественного питания. Это оборудование не требует много места, оно потребляет воду и электричество с максимальной рациональностью, обеспечивая высочайшее качество приготовления практически любых горячих блюд.

Рабочая камера данной модели оснащена 5 уровнями направляющих для гастроёмкостей типа GN 1/1. Расстояние между направляющими составляет 67 мм. Камера выполнена из пищевой нержавеющей стали, углы закруглены для простой очистки.

Управление организовано посредством сенсорной интерактивной панели. Наглядные пиктограммы, подсказки и возможность отобразить процесс графически делают работу шеф-повара не только простым, но и увлекательным занятием.

Инжекторный парогенератор моментально наполняет камеру свежайшим паром, готовить на котором можно при температуре от +35 градусов. А если вам необходимо покрыть продукт поджаристой корочкой – воспользуйтесь системой удаления влаги DRY.Maxi.

Автоматическая система очистки позволит вам сэкономить время и силы в конце рабочего дня: просто запустите программу, и оборудование само выберет оптимальный режим. Опционально можно установить интегрированный ручной душ для ополаскивания рабочей камеры.

Особенности:

Расстояние между уровнями, мм: 67.

Компьютерная LCD-панель типа PLUS.

4 скорости вентилятора + 4 импульсных режима.

Программируемый (256 программ по 9 шагов).

Инжекторное увлажнение (шаг 10 %).

Режитм “Дельта Т”.

Одноточечный термощуп.

Автомойка.

Система диагностики.

Режимы выпечки:

Конвекция 30-260 °C

Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%

Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%

Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%

Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%

Дельта Т - выпечка с основным датчиком

Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов

Сохранение до 256 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки

MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением

AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха

AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем

DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С

STEAM.Maxi: пар 35-130 °C

STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C

ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов

ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне

ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Двухярусная колонка:

MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

Теплоизоляция и безопасность:

Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)

Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Protek.SAFE: электрическая мощность в соответствии с реальными потребностями

Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

Автоматическая очистка:

Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды

Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

Температура предварительного нагрева до 260 °С

Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)

Проведение режима выпечки "HOLD"

Непрерывная работа печи "INF"

Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены

Освещение камеры внешними светодиодными лампами

Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта

Большой объем водосборника

Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Бесконтактный переключатель двери

Автодиагностика проблем или поломок

Ограничитель температуры для безопасности

Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери

Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки

Опции (заказываются отдельно):

Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме

Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи

2-этапная блокировка двери.