Шкаф для вызревания салями MEATAGE VI46 WT

MeatAge VI46 WT— профессиональный шкаф для сухого созревания (выдержки) говядины, свинины, телятины, а так же ветчины и салями. Встроенный увлажнитель воздуха позволяет с легкостью вызревать так же сыры твердых сортов. Продукция MeatAge - это превосходное сочетание высокого качества, дизайна и отличных цен.

Идеально подойдет для ресторанов, мясных лавок, небольших мясных производств и для домашнего использования.

Все детали MeatAge VI46 WT изготовлены из нержавеющей стали, а дверца из ударопрочного закаленного стекла, благодаря чему можно наблюдать за процессом. Уникальная система вентиляции позволяет поддерживать оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, а ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, которые разрушают мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяют сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, лишь 8% за 4 недели.

Особенности:

точная регулировка влажности;

встроенный увлажнитель воздуха;

точная регулировка температуры;

низкие массовые потери: при выдержке в говядина теряет около 7-9 % в течение 4 недель, свинина прибл. 9-11 % в течение 3 недель.

качественная очистка воздуха УФ-стерилизацией и системой вентиляции;

автоматическое оттаивание и испарение конденсата;

оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь;

универсальность: можно также использовать для созревания ветчины, салями;

корпус и комплектующие выполнены из нержавеющей стали.

Комплектация:

полка 1 шт.

направляющая для крюков 1 шт.

крюк 3 шт.

поддон для гималайской соли 1 шт.

Технические характеристики

Диапазон температур

0º до +25º

Диапазон влажности

60% - 85%

Объем, л 98