Главная » Каталог » Тепловое оборудование » Пароконвектоматы » Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPR ГАЗ

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPR ГАЗ

optima

Производитель: UNOX (Италия)

Модель: UNOX XEVC-0511-GPR

Способ образования пара: Инжектор

Панель управления: Сенсорное

Мощность, кВт: 0.5

Напряжение, В: 220

Температурный режим, °C: 260

Тип гастроемкости: 1/1

Количество уровней, шт.: 5

Габаритные размеры, мм: 750x773x675

Масса, кг: 85

Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-GPR серии ChefTop MIND.Maps предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел, фритюрницу и др. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-GPR – оборудование для ресторанов и других заведений общественного питания, желающих снизить производственные затраты – и при этом обеспечить своих клиентов качественной вкусной пищей.

Рабочая камера вмещает 5 стандартных гастроёмкостей типа GN 1/1. Внутри циркулируют потоки нагретого воздуха, равномерно распределяемые по всем уровням при помощи фирменной технологии AIR.Maxi.

Чтобы приготовить сложное блюдо, вам не придётся часами простаивать у пароконвектомата, следя за изменениями температуры и влажности: система ADAPTIVE.Cooking самостоятельно выполнит заданную программу, подстраивая её к малейшим изменениям.

Запатентованная технология STEAM.Maxi повышает эффективность инжекторного парогенератора в 2-3 раза по сравнению с имеющимися на современном рынке аналогами. Таким образом, даже без бойлера вы сможете готовить на низкотемпературном пару – от +35 градусов.

Встроенная автоматическая мойка Rotor.KLEAN гарантирует абсолютную чистоту рабочей камеры, полное удаление жира и нагара в кратчайшие сроки. А для очистки воды для предотвращения накипи используются фирменные фильтры AUTO.Pure.

Особенности:

Расстояние между уровнями, мм: 67.

Компьютерная LCD-панель типа PLUS.

4 скорости вентилятора + 4 импульсных режима.

Программируемый (256 программ по 9 шагов).

Инжекторное увлажнение (шаг 10 %).

Режитм “Дельта Т”.

Одноточечный термощуп.

Автомойка.

Система диагностики.

Газовая мощность 11 кВт.

Режимы выпечки:

Конвекция 30-260 °C

Конвекция + пар 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 30 до 90%

Смешанный режим влажности и конвекции 35-260 °C, с STEAM.Maxi от 10 до 20%

Пар 35-130 °C с STEAM.Maxi 100%

Сухой воздух выпечки 30-260 °С с DRY.Maxi от 10 до 100%

Дельта Т - выпечка с основным датчиком

Зонд MULTI.Point

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

MIND.Maps: рисование процессов выпечки из множества шагов

Сохранение до 256 программ пользователя

Возможность присвоения имени и изображения сохраненным программам

Сохранение названия рецепта на любом языке

CHEFUNOX: выбор режима, размера пищи и результата выпечки

MULTI.Time: выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров

MISE.EN.PLACE: готовность разных блюд в одно время

Распределение воздуха в камере:

AIR.Maxi: несколько вентиляторов с реверсивным движением

AIR.Maxi: 4 программируемые скорости воздуха

AIR.Maxi: 4 программируемых полустатических режима выпечки

Управление климатом в камере:

DRY.Maxi: высокая влажность и влажность программируемая пользователем

DRY.Maxi: выпечка с влажностью 30-260 °С

STEAM.Maxi: пар 35-130 °C

STEAM.Maxi: сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C

ADAPTIVE.Cooking: оптимизация процесса выпечки и автоматическая настройка параметров выпечки для отличных результатов

ADAPTIVE.Cooking: одинаковый результат при полной загрузке или одном противне

ADAPTIVE.Cooking: датчик влажности и автоматическая корректировка

Двухярусная колонка:

MAXI.LINK: позволяет готовить одновременно продукты, которые имеют совершенно разные требования температуры, влажности и времени

Теплоизоляция и безопасность:

Protek.SAFE: максимальная тепловая эффективность и безопасность работы (охлаждение стекла двери и внешних поверхностей)

Protek.SAFE: торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери

Protek.SAFE: газовая мощность в соответствии с реальными потребностями

Protek.SAFE PLUS: тройное остекление двери

Высокая производительность давления горелки:

Spido.GAS: подходит для газа G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31

Spido.GAS: высокая производительность теплообменника с прямыми трубами для симметричного распределения тепла

Spido.GAS: теплообменник с прямыми трубами для легкой службы

Автоматическая очистка:

Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды

Rotor.KLEAN: бак для моющего средства интегрирован в камере

Запатентованная дверь:

Дверные петли выполнены из высокопрочного самосмазывающегося технополимера

Блокировка произвольного открытия дверцы в позициях 60°-120°-180°

Вспомогательные функции:

Температура предварительного нагрева до 260 °С

Визуализация остаточного времени выпечки (не используя основной датчик)

Проведение режима выпечки "HOLD"

Непрерывная работа печи "INF"

Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора

Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными углами для гарантии максимальной гигиены

Освещение камеры внешними светодиодными лампами

Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна

Дверной водосборник с постоянным дренажем, даже если дверь открыта

Большой объем водосборника

Небольшой вес – надежная конструкция, благодаря применению инновационных материалов

Бесконтактный переключатель двери

Автодиагностика проблем или поломок

Ограничитель температуры для безопасности

Открывающееся внутреннее стекло для удобства чистки двери

Профилированные направляющие из нержавеющей стали L-образной формы для удобной загрузки

Опции (заказываются отдельно):

Зонд SOUS-VIDE: приготовление в вакууме

Реверсивная дверь с возможностью перевешивания даже после установки печи

2-этапная блокировка двери.

Характеристики

  • Способ образования пара - Инжектор
  • Количество уровней - 5
  • Панель управления - Электронная

Другие товары из этого раздела